18 Dinge, die ich gerne gewusst hätte, bevor ich Barkeeper wurde

Sie müssen nicht wirklich zur Barkeeper-Schule gehen.

Erwarten Sie, als Bar-Back zu beginnen und sich nach oben zu arbeiten.

Bevor Sie sich Ihren Platz hinter der Bar verdienen, müssen Sie Ihre Gebühren bezahlen - wie in, die Theken reinigen, Schnapsflaschen auffüllen und die beschissenen Schichten übernehmen. Marrero begann ihre Karriere als Kellnerin und Cocktail-Kellnerin bei Flatiron Lounge in New York, nur dann hinter der Bar helfen, wenn die Barkeeper sehr beschäftigt waren. Als ihre Mitarbeiter feststellten, dass sie alle Rezepte selbst gelernt hatte, wurde sie beauftragt, Getränke zuzubereiten. 'Harte Arbeit ist in dieser Branche ein langer Weg, aber es liegt an Ihnen, die Tricks des Handels zu lernen', erklärt Marrero.

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Fühlen Sie sich heute noch festlich, aber etwas zerbrechlich? Wir haben genau das Richtige. Dieser besondere Urlaubscocktail heißt Pay Per View und enthält Glühwein, Himbeere, Rhabarber, Zitrone, Hibiskus, Irish Whiskey und Maulwurfsbitter. Es ist groß auf fruchtig duftende Würze - und wenig Alkohol. Genau das, was du brauchst, richtig? Wir haben heute wie gewohnt geöffnet. Und wir erwarten, dass Pay Per View eine sehr beliebte Wahl ist.



Ein Beitrag von geteilt Das tote Kaninchen NYC (@deadrabbitnyc) am 26. Dezember 2019 um 6:23 Uhr PST

Bartending-Kurse können nützlich sein, ersetzen jedoch nicht die Erfahrung.

Um die Fähigkeiten zu entwickeln, benötigen Sie wirklich eine Ausbildung am Arbeitsplatz. 'Wenn Sie wählen müssen, ob Sie Geld für einen Barkeeper-Kurs ausgeben oder in einer Schicht als Bar-Back oder Cocktail-Server Geld verdienen möchten, entscheiden Sie sich für die Arbeit', empfiehlt Marrero. Bestimmte Klassen, wie die Alkoholquelle für Getränke (eine angesehene Akkreditierung, die Ihnen alles über Geister lehrt), sind wertvoll, aber sie sind immer noch nicht dasselbe wie die Praxis im wirklichen Leben.

Viele Leute glauben, dass man eine Barkeeper-Lizenz haben muss, um Barkeeper zu sein, aber das stimmt nicht. Es gibt bestimmte Bundesstaaten wie Oregon, in denen Sie einen Kurs namens absolvieren müssen TIPPS um Alkohol zu servieren. Und selbst in Staaten wie New York, in denen die TIPS-Zertifizierung nicht vorgeschrieben ist, müssen Sie in bestimmten Bars und Restaurants möglicherweise noch zertifiziert werden. Ein einzelner TIPS-Kurs kostet 40 USD und Ihre Ausbildung muss innerhalb von 30 Tagen nach Beginn der Beschäftigung abgeschlossen sein.

Sie müssen jedoch eine Vorabinvestition tätigen: Ihre Zeit. 'Wenn Sie gut in dem werden wollen, was Sie tun, müssen Sie viel lernen', sagt Wiznitzer. Wenn Sie Ihre Fähigkeiten erweitern möchten, sollten Sie sich für das anmelden Bar 5 Tage , ein umfassendes Mixologie-Programm mit einer Abschlussprüfung und Blind-Geschmackstests - es kostet jedoch fast 4.000 US-Dollar. Es gibt günstigere Optionen im Columbia Bartending Academy , wo der Unterricht bei nur 250 $ beginnt.

Die Arbeit ist extrem körperlich, also investieren Sie in ein Paar bequeme Schuhe.

Vans machen Sie einen großen rutschfesten Schuh und Katze bietet eine große Auswahl an Schuhen, von Stiefeln bis zu Slip-Ons, die für harte Arbeit geeignet sind.

Sie werden immer arbeiten, während Ihre Freunde Spaß haben.

Sie werden Partys verpassen, Samstagabend hängt und ein normales Dating-Leben haben, da die meisten Leute Pläne planen, während Sie sich abmühen. Marrero ist mit einem „Daywalker“ verheiratet (was Barkeeper Leute mit regulären Tagesjobs nennen) und sagt, dass es zu Beginn ihrer Beziehung sehr schwierig war, Zeit für einander zu finden. 'Manchmal muss man seine besten Schichten aufgeben, um zur Hochzeit eines anderen zu gehen, und manchmal muss man etwas Wichtiges verpassen, weil man nicht arbeiten kann', warnt Marrero.

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Einige von uns saßen herum und erzählten traurige Reisegeschichten. Es gab die üblichen Geschichten über verpasste Flüge, seltsames Essen und verlorenes Gepäck. Dann sagte Lynch, er könne all das schlagen und erzählte uns von einer Zeit in seiner Jugend, als er per Anhalter durch Irland gefahren war, sich verlaufen hatte und in einer abgelegenen Pension gelandet war. 'Haben Sie noch Zimmer?', Fragte er. 'Ich habe nur den einen', antwortete der Besitzer. »Es sind 35 € pro Nacht oder 10 €, wenn Sie Ihr eigenes Bett machen.« Lynch sagt: »Nun, das mache ich gerne.« »Großartig«, sagt Ihr Mann, »ich besorge Ihnen nur ein Bett ein paar Bretter und ein paar Nägel. «» Und es hat mir so gut gefallen «, fügte Lynch hinzu, als er triumphierend sein Glas hob.» Ich bin im nächsten Jahr zurückgegangen. «Als Tribut haben wir diesen Cocktail nach seiner lächerlichen Geschichte benannt. Die Rückfahrkarte enthält Raicilla, weißen Rum, Aperol, Kiwi, Erdbeere, Limette und Curryblatt. Und definitiv keine Prise Salz.

Ein Beitrag von geteilt Das tote Kaninchen NYC (@deadrabbitnyc) am 12. Dezember 2019 um 9:09 Uhr PST

Zu viele kostenlose Getränke auszugeben ist ein Amateurfehler.

Als Barkeeper gibt es nichts Glamouröseres, als die Getränke Ihrer Freunde zusammenzustellen, aber versuchen Sie, es sich nicht zur Gewohnheit zu machen. 'Sie müssen diese Getränke berücksichtigen (sie werden einem' Comp Tab 'belastet), und es zeigt auch, dass Sie die Bar nicht als Geschäftssitz betrachten', sagt Marrero. Natürlich ist es in Ordnung, ein Getränk für einen Stammkunden zu kaufen, um eine Beziehung aufzubauen, aber der Rückkauf ist kein Recht - es ist ein Kompliment an Leute, die Sie regelmäßig besuchen.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Barkeeper in einem Restaurant und Barkeeper in einer Bar.

Aber keine Umgebung ist notwendigerweise besser. In einem Restaurant müssen Sie ein ausgezeichneter Multitasker sein, da die Leute essen werdenundan der Bar trinken. 'Man muss schnell Getränke herausholen, Essen servieren und das Timing im Auge behalten', sagt Marrero. 'Aber wenn Sie in einer Cocktailbar bartend sind, ist es eher so, als würden Sie Tickets herausschlagen, was intensiver, aber konzentrierter sein kann.' Restaurant-Barkeeper verdienen in der Regel mehr Geld, da sie Tipps für eine vollständige Mahlzeit sammeln können, während Bar-Kunden in der Regel etwas weniger großzügig sind.

Der beste Teil Ihrer Schicht ist, wenn es sehr voll wird.

Zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Nacht wird die Bar verrückt und es gibt eine tiefe Reihe von Leuten, die darauf warten, Getränke zu bestellen. Dies ist, wenn Marrero t-h-r-i-v-e-s:

Einige Barkeeper machen an dieser Stelle vielleicht einen kurzen Versuch, um mit dem Stress fertig zu werden, aber ich finde tatsächlich, dass dies die beste Zeit ist, um in die Zone zu gelangen. Kunden werden vielleicht ungeduldig, aber Sie nicken ihnen nur ein wenig zu, um zu bestätigen, dass Sie sie sehen, und schlagen Sie weiterhin Getränkebestellungen aus. Die Zeit vergeht am schnellsten, wenn viel los ist, und Sie verdienen das meiste Geld mit Trinkgeldern.

Apropos $$$, Barkeeper sind lukrativer als Sie denken.

'Manchmal verdienen Sie sogar mehr Geld als Ihre Freunde, die fünf Tage die Woche an ihren Computern sitzen', sagt Wiznitzer. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Höhe Ihrer Einnahmen von Schicht zu Schicht variiert. Laut Wiznitzer kann es buchstäblich zwischen 50 und 400 US-Dollar pro Schicht liegen. 'Sie werden in Las Vegas Barkeeper treffen, die am Strip arbeiten und in einem Jahr einen klaren sechsstelligen Wert erreichen', sagt sie.

Das ist die Sache, von der Ihre Bezahlung zum Mitnehmen völlig abhängtwoSie arbeiten - in einem Club, einem großvolumigen Restaurant oder in Ihrer Nachbarschaft. Es ist immer ein bisschen ein Glücksspiel, wenn Sie in Bars arbeiten, aber der Mindestlohn stellt sicher, dass Ihre Bar es wieder gut machen muss, wenn Sie nicht genug Trinkgeld geben, um 15 Dollar pro Stunde zu verdienen.

Auf Glastür, Das durchschnittliche Jahresgehalt für Barkeeper liegt bei 20.000 US-Dollar wenn Sie Tipps hinzufügen kann sich Ihre jährliche Bezahlung zum Mitnehmen verdoppeln. Aber die Realität ist, wenn jemand nicht gut Trinkgeld gibt - oder schlimmer noch, wenn er kein Trinkgeld gibtüberhaupt-Sie können nicht viel dagegen tun. Du musst es einfach aufsaugen.

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‘Magnificent Mandarin Monday’. 60ml kaltgepresster Mandarinensaft 15ml Ingwer herzhaft 120ml Tonic Wasser 4 Tropfen Nola Bitter. Alle Zutaten in einen Cocktailkrug geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit dehydrierten Mandarinenscheiben und Minze servieren. Glücklicher #mocktailmonday. Salud! . Rezept und Fotografie @the_margarita_mum

Ein Beitrag von geteilt Die Margarita Mum (@the_margarita_mum) am 26. Januar 2020 um 22:02 Uhr PST

Sparen Sie etwa 30 Prozent Ihrer Bargeld-Trinkgelder, da Sie darauf Steuern zahlen müssen.

Entschuldigung, es ist das Gesetz! Marrero sagt sieimmerNeue Barkeeper beschweren sich, dass sie so viel Geld für ihre Steuern schulden, aber das liegt daran, dass sie nicht im Voraus geplant und Geld von ihren Trinkgeldern gespart haben. Rau.

Erwarten Sie, Ihr Leben als unabhängiger Arbeiter zu strukturieren.

Bartending ist ein offener Marktplatz. Stellen Sie also sicher, dass Sie bereit sind, diese Art von finanziellem Engagement zu übernehmen. Viele Organisationen wurden speziell für Ihre Planung entwickelt. Zum Beispiel, Finanzgymnastik 'konzentriert sich auf den unabhängigen Arbeitnehmer und hilft ihm dabei, seine Finanzen auf eine sehr ungefährliche und ermutigende Weise wieder in Ordnung zu bringen', sagt Wiznitzer. Sie können mit ihnen telefonisch oder persönlich sprechen, wenn Sie sich in NYC befinden. Noch etwas zu beachten: Die meisten Barkeeper bieten keine Krankenversicherung an, daher schlägt Wiznitzer vor, sich mit Medicare zu befassen.

Wenn du eine Bar sein willstManagerNehmen Sie eine Business Class.

'Ich sage immer, es sollte eine Business for Bartenders-Klasse geben', sagt Marrero. „Bars sind wie jedes Unternehmen. Wenn Sie sie betreiben möchten, müssen Sie wissen, wie Sie Ihre Getränke bewerten, wie Sie Gewinne und Verluste verwalten, wie Sie die Finanzierung sicherstellen und so weiter. Zu wissen, wie man ein köstliches Getränk macht, ist nur ein Teil der Gleichung. '

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Martinis seit Tagen! Neue Insta-Geschichte zum Fotografieren von Getränken, Glas und reflektierenden Oberflächen. Hey all ihr Musiker da draußen - spreche ich eure Sprache? Ich würde gerne Ihre Gedanken zur Akustik von Ton und Licht hören! Styling von der einzigen @alysia_andriola

Ein Beitrag von geteilt DAWN HEUMANN (@dawnheumann) am 5. Februar 2020 um 11:11 Uhr PST

Es gibt eine riesige Trinkkultur unter Barkeepern.

Barkeeper neigen dazu, ziemlich gespalten darüber zu sein, ob es in Ordnung ist, bei der Arbeit zu trinken oder nicht. Einige Leute sind entschieden dagegen, während andere hin und wieder einen Schuss abwerfen, wenn die Schicht stressig wird. Das gesagt,jedermannneigt dazu, nach dem Schließen ein paar Getränke zusammen zurückzugeben. Wenn es eine gute Nacht war, können Sie nach Ihrer Schicht ein Glas Wein trinken. Wenn es eine schlechte Nacht war, haben Sie vielleicht ein Paar. 'In letzter Zeit habe ich mehr Barkeeper getroffen, die sich bewusst dafür entschieden haben, mit dem Trinken aufzuhören (außer die Getränke zu probieren, die sie herstellen), und sie sind immer noch wirklich wundervolle Barkeeper', erklärt Marrero.

Erwarten Sie leider unerwünschtes Flirten.

Kunden hinterlassen ihre Nummer auf der Quittung, fragen Sie aus oder machen unerwünschte Kommentare zu all dem ~ Schütteln ~, das für die Zubereitung eines Getränks erforderlich ist. (Yuck.) Sie können das schlechte Benehmen im Keim ersticken, wie Sie möchten, aber ein höfliches 'Ich bin nicht interessiert' wird es wahrscheinlich tun. 'Das heißt, ich habe einen Mann geheiratet, der mich als Cocktailkellnerin abgeholt hat, also & hellip;' lacht Marrero.

Aber wenn es um sexuelle Belästigung, Gesundheit und Sicherheit geht, stehen Ressourcen zur Verfügung.

In New York gibt es eine Firma namens OutSmart NYC Das bietet Schulungen zur Gewaltprävention und zur Intervention von Zuschauern speziell für Menschen, die in der Bar-, Restaurant- und Nachtlebenbranche arbeiten. Es gibt auch ein Programm in Washington, DC Sichere Stangen Sobald Sie das Interventionstraining für Zuschauer abgeschlossen haben, können Sie das Programm in Bars, Restaurants und Clubs Ihrer Gemeinde bringen.

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Kennzeichnen Sie Ihren Trinkkumpel #tgif

Ein Beitrag von @ sexandthecityquoted am 11. Oktober 2019 um 6:38 Uhr PDT

Es ist wirklich verlockend, bis zum späten Nachmittag zu schlafen.

Wenn Sie in einer Stadt wie New York arbeiten, in der die Bars bis 4 Uhr morgens geöffnet bleiben, kommen Sie möglicherweise erst um 6 Uhr morgens nach Hause. Es ist einfach, Ihr Leben wie ein Vampir zu leben. Aber Sie werden so viele Möglichkeiten verpassen - z. die Möglichkeit, einen hochbezahlten Auftritt wie eine private Party zu spielen - wenn Sie nicht mindestens einen Alarm einstellen und Ihr Telefon einmal überprüfen, bevor Sie bis zum PM schlafen. Std.

Die Zubereitung großartiger Getränke erfordert ein ziemlich tiefes Verständnis der Chemie der Aromen.

Die meiste Zeit arbeiten Barkeeper mit klassischen Getränken und einem festgelegten Menü, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht auf eine Anfrage nach Wahl eines Händlers vorbereitet sein sollten. Marrero sagt, dass dies einer der lustigsten Teile des Barkeepens ist - ein neues, individuelles Getränk für einen Kunden zu kreieren, basierend auf dem, was er mag. 'Ich empfehle gerneDie Freude an der MixologieundDie Geschmacksbibel.Beide Bücher helfen dabei, alle klassischen Getränke in grundlegende Kombinationen zu zerlegen, wodurch Sie lernen können, wie Sie neue Geschmackskombinationen entwickeln, die zusammenarbeiten “, sagt Marrero.

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Ist es schon Zeit? #rg @beyonce

Ein Beitrag von geteilt Kosmopolitisch (@cosmopolitan) am 9. Januar 2020 um 12:35 Uhr PST

Es könnte dein ewiger Job sein, aber es könnte nicht sein.

Hören Sie auf Ihren Körper und auf Ihre geistige Gesundheit. 'Sie müssen abschätzen, was Sie tun möchten', sagt Wiznitzer. 'Wollen Sie Barkeeper werden oder möchten Sie tatsächlich Bar-Manager werden?' Die Arbeit als Barkeeper kann Türen zur gesamten Hospitality-Szene öffnen, was bedeutet, dass sich Ihr Job wie jeder andere Karriereweg verschieben und wachsen kann.

'Wir haben alle Rollen, die wir spielen, und es gibt nichts Wichtigeres oder Weniger Wichtiges', sagt Wiznitzer. 'Für diejenigen, die auf Leute herabblicken, die im Gastgewerbe arbeiten, insbesondere Barkeeper, gibt es eine ganze Armee von Personen, die diese Denkweise abbauen, was wirklich aufregend ist.'

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Während dieses aktuellen Polar Vortex möchte ich nur vor ein paar Tagen zu @pobrecitophx im warmen Phönix zurücktransportiert werden und an diesem „Nein. 12-Ananas-Cocktail mit Limette / Kirsche / Campari / Amaro / Ananas / @hendricksgin ........ _________________________ Was oder wo würden Sie nippen, um dieses kalte Wetter zu besiegen? &Stier; &Stier; &Stier; &Stier; #cocktails #drinks #drink #cold #warm #phoenix #latergram #tbt #photooftheday #sip #yummy #best #happy #friends #tasty #instagood #instadaily #polarvortex #foodporn #bar #bartender #wizontheroad #cocktail #winter #arizona

Ein Beitrag von geteilt Pamela Wiznitzer (@pamwiz) am 31. Januar 2019 um 9:26 Uhr PST

Nicht jeder sollte ein Barkeeper sein.

'Erkenne dich selbst', sagt Wiznitzer. Wenn Sie keine Menschen mögen, keine Bestellungen annehmen und nicht gerne bis in die seltsamen Stunden der Nacht wach sind, ist dies wahrscheinlich nicht der richtige Job für Sie. Bartending ist kein Alleingang. Sie müssen mit allen Teilen des Front-of-House arbeiten, einschließlich Hosts, Bar-Backs und Ihrem General Manager. Ein Teamplayer zu sein ist absolutMuss. Schließlich ist Barkeeper nichts für diejenigen, die warten, um Anweisungen zu erhalten. Es ist wichtig, ein Selbststarter und ein schneller Denker zu sein. 'Wenn Sie sehen, dass das Eis niedrig ist und Ihr Bar-Back nicht in der Nähe ist, holen Sie sich Eis', sagt Wiznitzer. 'Wenn Sie sehen, dass jemand zu betrunken ist, ergreifen Sie die Initiative, um Wasser abzulassen, ihn abzuschneiden und ihm einen Scheck zu geben.'

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